花生虽是高脂肪食品，但它的脂肪组成中“好”脂肪占比高，众种不饱和脂肪酸含量越过80%。并且此中还含有生物活性因素

　　一项颁发于着名邦际期刊 Antioxidants 新钻研中，通过随机对比临床钻研的形式，证实了咱们平素糊口中的一种常睹健壮食材——

　　花生，不妨明显回护细胞端粒，或者会成为从细胞层面回护健壮，延缓衰老的“利器”

　　，可能下降20%缺血性中风危机，以及诀别节减16%和13%的卒中和血汗管危机，让人不得不感伤花生的奇特影响。

　　目前被证明有用的抗癌物质β-谷甾醇，花生中就含有，得当摄入可能助助制止癌细胞侵袭。

　　别的，中科院上海养分与健壮钻研所尹慧勇钻研组还发掘了花生红衣中提取的原花青素-B2，具有必定的

　　花生也是卵白质大户，含量可抵达22%~30%，得当摄入可能中和胃酸；并且花生中的脂肪含量也很厚实，得当摄入可能刺激抑胃液素渗出，

　　花生发的芽含有厚实的维C、卵白质以及白藜芦醇；并且花生芽没什么脂肪含量，对必要减脂的人来说，可能用花生芽替代花生。

　　花生中不饱和脂肪酸含量极高，一朝储蓄失当，就容易氧化变味。稀奇是仍然霉变的花生，含有强致癌物

　　。水煮材干避免花生中脂肪受热氧化，材干更好的保存花生的养分，节减养分流失。

　　花生等坚果油脂类食品。花生仍是不要贪众，固然好脂肪众，但仍有大概导致肥胖，倡议可能